Der Taco-Guide für San Luis Potosí: Wo Einheimische wirklich anstehen

Jede mexikanische Stadt hält ihre Tacos für besonders. San Luis Potosí kann es beweisen: Hier gibt es Taco-Stile, die nirgendwo sonst existieren, Taquerías in dritter Familiengeneration und eine rot gefärbte Tortilla, die so beliebt ist, dass sie nach Monterrey auswanderte — mitsamt dem Namen der Stadt. Hier stehen die Einheimischen wirklich an.

Zuerst: die lokalen Stile

Tacos Rojos Potosinos (auch tacos potosinos oder tacos Camila): Tortillas in dicker Guajillo-Salsa, kurz frittiert, mit Queso fresco gefüllt und unter geschmorten Kartoffeln und Karotten, Salat, Crema und Cueritos serviert — manchmal mit Hähnchen. Der Stil geht auf eine Frau namens Camila am Jardín de Tequisquiapan zurück. Das Rot kommt übrigens vom Guajillo, nicht vom Chile Ancho.

Zwei weitere Originale: der Taco Joven, mit Senf frittiert und in Rajas-Salsa gebadet, seit 1949 in genau einer Taquería; und die Lechuza, die Nachterfindung von Tequis — Weizentortilla, geschmolzener Käse, Pastor, Bistec oder Chorizo.

Die Institutionen

Bestellen wie ein Potosino

• Rojos kommen als Order (meist sechs), voll angerichtet.
• Preise bewegen sich — die Zahlen oben sind die letzten pressegeprüften Referenzen (2022–2024).
• Bargeld zuerst. Straßenstände nehmen selten Karten.
• Timing: Rojos und Guisados morgens bis nachmittags; Pastor, Joven und Lechuzas gehören der Nacht.

Weiteressen

Kombiniere die Tour mit unseren Guides zu Brunch in SLP und Bars & Mezcal — und in der Huasteca weiß das Itinerar, wo die Bocoles sind.